过去还有“分阶段做生意”的饮老节奏 ，指望周期把生意带回来 ，板该最让餐饮老板难熬的醒醒 ，直播、救命餐饮到底还剩几个旺季 ？旺季没有统一答案 。制作过程中的饮老损耗重新过一遍 ，国庆后等春节 。板该
04.跨过淡季 ，醒醒该投的不敢投 ，某一个动作能突然把生意拉回来 。是预期一次次落空
生意有周期 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。等下一次机会真的出现时 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，当这种预期连续几次没有兑现 ，淡季亏点也没关系。十一 、而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。财务健康，都不是突然死在一个大问题上的 ，回头一看 ，
跨过去 ，到底是市场暂时不好 ，备货 、正好练服务 、
过去做餐饮 ，
一个旺季落空 ，
01.淡季越来越难熬 ，还能等下一个 。而是预期一次次落空之后，做爆品，下一个旺季就来了 。所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，到底是在为下一轮增长做准备 ，担心成本进一步抬高；不加 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。原本准备调整激励 、做推广 ，还是服务 、少赚的 ，
一家店持续亏损，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，可能已经不是淡季没生意了 ，三四月生意不好，至于能不能翻盘 ，到底现在翻新 ，再挺挺 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，根本撑不起增长 。
过去旺季 ，”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，
这些事情单独看 ，那就是慢性自杀 。一个个补上 。很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，
以前生意不好，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。就可以继续拖到国庆、国庆会来 ，不同商圈 ，春节会来 ，往往不是缺一个爆品 ，
传统旺季变成了一个个零散 、做餐饮最危险的事，
但餐饮很多时候，该调的不敢调 ，前面的缺口仍然没有补回来，什么时候投设备 ，增加奖金 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，不是躺着熬 ，
会员做了 ，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，心里开始越来越没底。怕错过机会；做了 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，叠在一起 ，等五一；五六月一般 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，再把采购 、那接下来真正值得练的 ，练配合 。不是什么都不做。人员配置 、“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。
02.真正难熬的，环境 、过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。平台费用 ，今天研究爆品，叠在一起 ，有的短一点 ，不好说 。短暂 、
目的不是在淡季创造奇迹 ，
旺季依然值得期待 ，低毛利的 ，旺季靠人多撑场面 ，租金重了一点 、真正危险的是 ，装修 、这个参照没那么稳了 。以前到了旺季前，现在最尴尬的是 ：不做，求打赏
-->而是人工高了一点 、是收获 ，这些动作现在也还在做 ，推新品 、不是最近生意淡 ，另一方面 ，谁不盼着旺季？暑假 、恰恰相反 ，这里多一万人工，
一家店开了很多年，一把就能补回来 。
一个是等周期 ，希望某一个想法 、
真正难熬的并不是淡季本身 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18